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恵曇漁港で水揚げをせずに破棄される未利用魚を原材料とした「かまぼこ」を、
漁業者(未利用魚)→水産加工事業者(下ごしらえ)→かまぼこ製造者(製品)が、
それぞれの工程を分担して製品化に取り組みます。
この実証実験により、製造・流通過程にかかる費用と販売価格を見極め、今後
の商品開発を検討します。